Le CO2 peut être utilisé comme fluide frigorigène dans un circuit frigorifique autonome ou en cascade avec de l’ammoniac (NH3).
Dans les brasseries industrielles, le CO2 qui a pour origine la fermentation de la bière est collecté. Il est ensuite désodorisé (odeur de bière), déshydraté, puis liquéfié pour son stockage afin de l’utiliser ultérieurement.
L’emploi industriel de CO2 n’est pas une ICPE. À ce titre la réglementation est légère pour autant les risques sont élevés.
L’exploitation d’une installation frigorifique industrielle avec du CO2 requiert :
- de former le personnel,
- de disposer de moyens pour faire face à une fuite de dioxyde de carbone.
Lorsque qu’une fuite survient, tout exploitant doit être en capacité de répondre aux enjeux humains, environnementaux et économiques.
Les interventions d’urgence doivent être maîtrisées pour faciliter un redémarrage au plus tôt.